カテゴリ:料理( 485 )

作り置きおかず その2

作り置きの第2弾は紅茶ポーク。

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これは、私の一押しレシピ。
15年くらい作り続けてるよ。
食べた人がみんなおいしいって言ってくれるから、
豚肉が苦手だったり、宗教上食べられないって人でなければ、
誰でも喜んでくれると思う。

作り方も、簡単。
豚もも肉の固まりを買う。だいたい400g前後のもの。
私はグラム100円で買えるときを狙ってこれを作るよ。
今回は近くの高校の畜産科が育てたお肉が安く売られていたので、
飛びついた。脂身が多めの方が柔らかくておいしいと思う。しつこさはない。

鍋に肉と、浸かるくらいの水、ローリエ、紅茶パック2個を入れて火にかける。
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今回ティーパックがなかったから、普通の紅茶の葉をパック詰めした。
軽くグラグラ煮る状態で40分煮る。水は途中で足す。

その間にマリネ液を作る。
醤油、酢、みりん、酒、全て20ccずつを小鍋に入れて一煮立ちさせる。

40分経ったら、食品用ナイロン袋に、
マリネ液と肉を入れて、半日〜1日漬ける。
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スライスしてタレをかけていただく。

酢が入っているところがいい。
お肉だけどさっぱりしていて、食べやすい。
お弁当にももちろんオッケー。

朝ご飯の片付けをしながら、晩ご飯も作っちゃうと、
夕方の忙しさが全然違う。
忙しい日のお助けメニューです。
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by senbe-2 | 2012-08-06 23:23 | 料理 | Trackback | Comments(8)

作り置きおかず

暑い暑い毎日、エアコンをつけず、
夕飯の支度をするのは、自分への拷問だと思うことさえある。
できるだけ簡単に、できるだけ短時間で、できるだけ涼しく、
食事にありつきたいものだ。

湯剥きトマト。
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これはプチトマトを大量に収穫した日にまとめて作る。
お鍋にお湯を湧かして、
少しだけナイフで切り目を入れたトマトを放り込む。
30秒くらい放置して、水に引き上げる。
つるつると皮を剥いてボウルに入れたら出来上がり。

冷蔵庫で冷やして、そのまま夕飯の1品に。
シンプルにそのまま食べてもいいし、
バジルソースを付けたらイタリアンな感じになる。
お弁当の隙間埋めにも重宝だ。

固くなった皮付きで食卓に並べるより、
ずっと料理しました感がが強く出るし、食べやすい。
私は3日くらいかけて食べているが、
冷蔵庫に入れている限りは問題なく食べられる。


牛肉のたたき
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肉の中心部が生っぽいのが許せなかったけど、
食べてみたら割とおいしい。

塩こしょうをした牛もも肉をフライパンで焼くだけ。
時間は5分くらい。
お皿に移してラップをかけてゆっくりさます。


醤油と酒を混ぜたものにスライスしたタマネギとニンニクを入れて、
さめた牛肉の固まりを入れて、しばらく漬けておく。
焼くのは5分間。後は放置だから、
準備も簡単だ。
晩ご飯の前にはスライスするだけ。



これからも作り置きおかずのレパートリーを増やして、
どんどん楽しちゃおう!
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by senbe-2 | 2012-08-03 00:03 | 料理 | Trackback | Comments(4)

保存食

今年も梅干しをつけなくちゃと
塩漬けだけはしておいた。
減塩で蜂蜜を入れるやり方で漬けたのが6月。
紫蘇を入れそびれてそのまま土用がやってきた。
今年は紫蘇なしでいこう。
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先日レモングラスをいただいたので、
はさみでカットして天日干し。
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ハーブティーでいただくと、さわやかな香りのおいしいお茶になった。
チーズケーキと合うんだな、これが。



おつぎはキュウリ。
畑ではキュウリが栄養切れで小振りになってきた。
曲がったものも多い。
うまいこと瓶に収まりそうなので、
ピクルスにすることに。
そういや、去年は茎がポキンと折れた苗から育ったキュウリが小振りで
うまいことピクルスに変身したんだった。
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これだけあれば1年間持ちそうだ。



仕事を始めて、保存食などを作る時間なんてないかなと
思っていたけど、案外大丈夫。
今までなかったのは時間じゃなくて体力だったのかもしれない。
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by senbe-2 | 2012-08-01 20:57 | 料理 | Trackback | Comments(2)

ぶっかけそば

毎日5人分のお昼ご飯を作ってますよ。

お弁当にも少し飽きてきて、ちょっと麺で一休みしたくなった日のランチ。

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そばに、大根おろし(これ必須)、温泉卵、ネギ、天かすがのってます。
みんなを冷たく冷やして暑い暑いお昼にいただきました。
長子から「うま〜!」の嬉しい声を聞くことができて、
気を良くした私。

お弁当の人には麺と具と汁を分けて持って行ってもらいました。
家にいても、職場にいても、
お昼の時間に、今頃みんなも同じもの食べてるかな?って
思えるのはお弁当だからこそ。
朝早くのお弁当作りはちょっとしんどいけど、
できるだけ頑張ろう。

この日の温泉卵は大成功。
実はお湯に入れて10分をタイマーで計っていたつもりが、
タイマーのスタートボタンを押し忘れていた。
だから、適当なところで引き上げることに。
そしたら、それがベストなタイミングだった。
いったい何分なのか、検討もつかないから、
再現もできそうにない。
それだけが残念。
せっかくうまくいったのになあ...。


明日のお弁当は牛丼にする予定。
単品弁当は気が楽だ。
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by senbe-2 | 2012-07-28 23:04 | 料理 | Trackback | Comments(6)

ブルーベリーと夏休みの目標

ブルーベリーは順調に色づき、
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収穫できました。
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ジャムにして、こんだけ。
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ブラックベリーも少し採れたので、一緒に炊いちゃいました。
ブラックベリーは味に癖がないので、入れてもあまり気づかない。


畑の方も、オクラがなり始め、トマトもどんどん色づき、
バジルやシソが大きく育っています。
ビーマンもよくできました。
ただ一つ、ズッキーニは大きく大きくなったのに、
実付きが悪い。
ズッキーニは最低5株は植えないと受粉しないという
書き込みをネットで見つけたのは2株だけを植えた後。
植える場所も、苗を買いに行く時間もなく、
収穫できたのは2株合わせて4本くらいだったか。



我が家も順調に夏休みを迎え、
子どもたちの学校での個別懇談も終了した。

そして私の今年の目標は、
① 早寝早起きとお湯飲み生活で、元気な体を維持すること。
② 読書の時間を確保して、精神的に充実した生活を送ること。
③ 片付けの時間を短縮すること。

①を実現するために夜は11時までに寝る。
         毎朝お湯をポットに入れ、持ち歩く。
②を実現するために朝は5時に起き、7時までを読書の時間にする。
③を実現するために、夜寝る前にテーブルの上を空っぽにする。

という計画を立てた。

①と③はなんとかできているが、
問題は②。5時の起床が5時半になったり、6時台に家を出る人が居て、
起きてすぐに朝ご飯やお弁当作りに取りかかる必要があったりなど、
時間配分は難しい。


そうじや家の片付けで少ない休日が埋め尽くされてしまわないように、
平日だけで生活が回るようにしていきたいなあ。


夏休みの終わりに、また反省文を書きたいと思う。
充実した夏休みが送れたって書きたいなあ。(笑)
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by senbe-2 | 2012-07-25 08:44 | 料理 | Trackback | Comments(4)

地生えバジル

毎年バジルの種を播いてきた。

同じシソ科の大葉は前年の種がこぼれて翌年、勝手に芽が出る。
それも雑草のように。

なら、バジルだって同じじゃないのか、
もしそうなら種なんか播かなくても、毎年勝手に生えてくれるんじゃないの。

そう考えて、バジルの種がついた枝を畑に放置していた。
もう無造作にポイッと。

そしたら、今年生えました。
大葉ほどのたくましさではないけれど、
畑のあちこちから「勝手にバジル」。

新しい畝のど真ん中に生えていて、邪魔になったものは、
お隣のお友達に引き取ってもらって、立派に育っている。

よかった、これで毎年種取りをしなくてすむぞ。
勝手に種を次いでくれて、この地に馴染んでくれたら言うことない。



たくさん育ったので、ジェノベーゼもどきのソースを作ってパスタでいただいた。
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バジルとニンニクとオリーブオイルと塩。
松の実はなかったから入れず。
チーズも入れずに上からかけた。
冷凍庫で3人分だけ残っていたミートソースもかけて、
これで晩ご飯。
付け合わせは畑のきゅうりとトマト。

仕事で買い物に行けない日が4日ほど続いた日には、
作り置いた日の自分に感謝することが多いのだ。
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by senbe-2 | 2012-07-16 16:41 | 料理 | Trackback | Comments(6)

パンケーキ

今回はパンケーキ。
返本作業中にまた手から離れなくなった本が、こちら。

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                (画像:アマゾンさんから拝借、リンクしてません)




いつも適当にホットケーキを焼いてますが、
ふわっと感が少ないと不満だったのです。
何かコツでもつかめたらいいなと思って、借りて帰りました。


朝ご飯に基本のパンケーキを作ってみました。

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結果、コツが丁寧に書いてありました。
今までと違うところはヨーグルトを入れること。
これで、かなりフワフワ感が出ました。
形が悪いのは、3個一度に焼こうとしたから。
だってね、忙しい朝に10枚以上焼くのに、
のんびりやってられませんよね。

しばらくはこのレシピで行こうと思います。
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by senbe-2 | 2012-07-13 21:32 | 料理 | Trackback | Comments(6)

おひさしぶりです。

ジューンベリーのジャムも食べ尽くし、
次のブルーベリーが色づいてきました。
こんなに長くブログを放置していると、誰も見てくれへんなるよと、
娘たちから注意を受けています。

元気で過ごしていますが、
毎日、眠い眠い。
今週は晩ご飯の片付けもできずにソファでダウンという失態を
何度もやってしまいました。
夜中に目覚めると、きれいに片付けてある(夫がしてくれた)という、
夢のような出来事が一回ありましたが、
人生そんなに甘くはありませんね。(笑)
早く生活のペースを戻さなければね。


畑でインゲン豆が収穫できました。
ごま和えや天ぷらが定番だけど、なんかおいしい食べ方ないかな?
と思っているときに、出会いはやってくるんですね。

図書館で返本(返却図書を書架に戻す作業)をしていると、
ふと気になる本との出会いがあります。
どうしても棚に戻したくない本、
私の目に留まったのは何かの運命ではないかとさえ思ってしまう瞬間。

今回もビビビときました。
これです。
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インゲン、インゲンと思っているときにこの写真です。
すんなり棚に戻す訳にはいきません。
で、借りてきました。

早速やってみましたが、おいしかった。
塩で蒸すだけなんだけど、そのシンプルさが良い。
汁気がなくて、お弁当にも○。

他にもなすび、ピーマン、にんじんなど、
やってみたいレシピがいっぱい。

おすすめ本です。
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by senbe-2 | 2012-07-07 22:50 | 料理 | Trackback | Comments(12)

次子の協力

高校に入って1ヶ月の次子が、
私にとても協力的だ。

週に何回か夕飯作りをかわってあげようかという提案までしてくれている。

ほんとに嬉しい提案だけど、彼女の勉強の予定もあるだろうし、
今のところ固定化はしていない。
でも実際には、すでに何回か実行しているのだ。

1回目は、先日の結婚記念日。
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彼女がメニューをたてて、買い物もして、全部作ってくれた。

鮭のムニエル、レモン添え
フライドポテト
エンドウ豆の炒め物(これだけ私が付け加えた)
コールスローサラダ
ほうれん草と卵のスープ
バケット

2回目は連休あけの月曜日。
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家にあった食材でメニューをたてていたが、
彼女は家の鍵を持って出るのを忘れ、
帰宅したものの、家に入ることができず、
末男の帰宅を待って料理開始。
早々に私も帰宅したので、2人合作となった。

海老フライ
サラダ
わかめと豆腐のみそ汁
タケノコの炒め物
なすびの煮物

3回目は10日。
この日は仕事の後に読書会があり、
晩ご飯を作る時間がなかったので、
次子にお願いした。
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メニューは私が決めた。

肉じゃが
冷や奴
酢の物(写真は酢の物の代わりにキュウリの浅漬け)

酢の物は私が前日に作りおいていたが、
冷蔵庫の中に残っていた。
(作った本人じゃないとわかりづらいよね、誰にも言ってなかったから。)

4回目は昨日。
家に食材が何もなかったので、
彼女の食べたいスパゲティで。
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家に帰ってご飯ができている幸せ。
こんなに嬉しいことはない。
母として、子供にこんなに優しくしてもらっていいのだろうかと
思ったりもする。


仕事を初めて、それなりに忙しくなったし、
夜は疲れて寝てしまい、後片付けを夜中や早朝にやったりと、
しんどいときもあるけれど、
こんな協力を惜しみなくしてくれると、
頑張らななあと思うのだ。
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by senbe-2 | 2012-05-15 10:24 | 料理 | Trackback | Comments(5)

お弁当

えらい長い間をあけてしまいましたね。
元気でやってます。

4月から、末男が中学生になり、私が働きだし、
ともにお弁当が必要になったので、
数が2から4に増えました。

女子2人分のお弁当なら、残り物を多めにすることでも
なんとか乗り切れましたが、
食べ盛り男子を入れると、もう残り物では足りず、
晩ご飯をもう一回作るという気合いで取り組んでます。

最近のおべんとうです。
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卵焼きがいつも入っていて、ミニトマトで色付けしてます。


もう少しヘルシーな感じでまとめたいけど、
しばらくは無理でしょう。

毎朝忙しくはあるけれど、
ちゃんと食べてくれるこどもたちの心と体を育てる糧だと思えば、
がんばろうという気持ちになります。

自分たちがお弁当を作る立場になったときに、
この頃のことを思い出してくれるかな。
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by senbe-2 | 2012-05-14 23:22 | 料理 | Trackback | Comments(6)

日々の小さな幸せを綴っています


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